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动物酶的最适温度是+ ph。什么是在体内发挥催化作用的酶？酶的显着特征是它们具有高催化能力和特异性，并且酶的活性可以被调节并且可以不同。
到目前为止，已有大约2,000种已知的酶，其中一种是消化酶，它是主要由消化腺和消化系统分泌的消化酶。
在消化酶中，蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶和纤维素酶可根据消化目的大致分类。
目前，国内外关于水生动物消化酶的研究主要报道蛋白酶和淀粉酶。从水生物种的角度来看，近年来有许多关于鱼类和甲壳类动物的关于消化棘皮动物和软体动物的研究，并且关于酶研究的报道也很多。
1.鱼类消化酶的研究鱼类消化道中消化酶的研究是了解鱼类消化生理学的重要部分，对人工诱饵的合理制备也非常重要。在鱼类文化中。
此领域的研究以前是在国内进行的。
通过研究鱼类消化酶的分布和活性，可以提取和使用最活跃的酶，这对于在水产品加工过程中充分利用废物是有用的。
今天，从大型海鱼中分离和提取的蛋白酶被广泛用于医学和生物化学领域。
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1鱼蛋白酶1
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1胃蛋白酶在胃的胃中具有最有效的消化酶。胃蛋白酶首先以无活性的酶原颗粒的形式储存在细胞中，并通过盐酸和蛋白酶的作用而变得活跃。现有的有效成分
通常，软骨鱼和胃骨胃蛋白酶的最佳pH值处于强酸范围内。
鱼胃的pH值主要受胃酸浓度的影响。胃分泌物直接由刺激胃的食物引起。进食和进食一段时间后，胃液的pH值低且呈酸性。
因此，鱼胃的pH值基本上可以实现胃蛋白酶的功能，但这取决于鱼的类型。
由于胃蛋白酶的活性随着鱼的摄食习性而变化，特别是食肉鱼蛋白质的消化主要集中在胃中，因此有必要在食肉鱼的饮食中添加或添加酸化剂。促进食物中胃液分泌的物质。
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2肝胰脏蛋白酶硬骨鱼的肝脏和胰腺主要混合。胰腺是一种分泌主要器官的蛋白酶，其分布非常复杂和分散。
关于肝脏和胰腺的肝脏蛋白酶的活性和酶动力学有许多报道。
鱼肝和胰腺蛋白酶的最佳pH值主要是中性或弱碱性。
软骨肝胰脏中的胰蛋白酶通常是无活性的酶原，其通过肠酶的作用而被激活。
用于硬骨鱼的Das（1991），黑鲤鱼（Micropterus sp。）。
研究肝脏，胰腺）丁（Phoxinusta）表明，肠液可以改善胰蛋白酶的作用，胰蛋白酶主要分泌前蛋白酶。
Fish（1960）发现Tilapiamass ambica中肝胰蛋白酶的活性大于肠中的活性。
可以看出，不同的鱼具有不同的分泌蛋白酶的位点和形式。鱼类分泌的胰蛋白酶原必须通过肠酶的作用激活，以促进肠道食物中蛋白质的消化和吸收。